胖大嫂麻辣茄子的做法

豬瘦肉50克，茄子3條，紅椒1個，姜片3片，蔥花少許，食鹽、生抽、花椒油、辣椒油、上湯、生粉、花生油各適量。　

麻辣茄子的做法:

1)將瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切塊，剞交錯花紋，拍上生粉；紅椒切粒。

2)起油鍋燒至七成熱，放人茄子塊拉油至軟身，撈起瀝幹油分。

3)起鍋爆香紅椒粒、姜片，放入瘦肉末炒香，註入上湯，放入茄子塊，加食鹽、生抽、花椒油、辣椒油調味拌勻煮5分鐘.

4)待湯汁收濃，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人蔥花即可。

麻辣茄子的特點:麻辣鮮嫩，滋味香美。