練習1。菠菜的處理流程:把菠菜的雜葉去掉，放在洗菜盆裏，上面撒壹層生粉，在水裏泡10分鐘左右。
2.用清水沖洗，瀝幹。
3.把菠菜放在案板上，用刀把根部的小須剪掉。
4.將鍋裏的水燒開，放入處理好的菠菜，焯水1秒，取出，淋水瀝幹。
5.油炸階段:鍋裏放油。
6.把雞蛋放在碗裏，然後打碎
7.將蛋液倒入冷油中，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹。
8.用鏟子攤雞蛋，倒入壹滴山西老陳醋，攪拌均勻。
9.鍋裏留底油，放入蒜頭炒香。
10.倒入A階段處理過的菠菜，翻炒1分鐘。
11.倒入炒雞蛋，用鏟子攪拌均勻。
12.加入2克鹽，翻勻。