紅薯又名地瓜、甜心地瓜、紅心地瓜，是紅薯眾多品種中的壹種，也是最甜的壹種。紅薯對種植環境要求高，需要在沙土中種植，壹年可以種兩次。我國北方壹般每年4-5月種植，南方3-4月和9-10種植。
主要價值
紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
據科學家分析，其蛋白質含量是大米的7倍以上；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。每100克鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20毫克，鈣18毫克，鐵0.4克。