2.蒸鍋內放入適量的水，放入冷水中，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。如果家裏有姜片、小蔥、紫蘇，可以和大閘蟹壹起蒸，可以去除大閘蟹的寒性。料酒可以淋在大閘蟹上。當然，如果用紮了草藥的大閘蟹就更好了。可以讓大閘蟹更香更臭。壹般優質的大閘蟹和有良心的老板都會配香草。
3.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘水，小火蒸5分鐘，然後關火5分鐘。壹定要悶這五分鐘，這五分鐘決定了蒸蟹黃的質量。
4.準備蘸醬:生姜洗凈去皮切碎，大蒜切碎，小蔥洗凈切碎。將醬油、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做蘸料。
5.取出蒸好的螃蟹，放在盤子裏。吃的時候蘸醬。