生產步驟
1.低筋面粉過篩備用。
2.紅薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟，過篩，放入盆中。
3.然後把切成小塊的黃油放入盆中。
4.倒入白糖，與雞蛋拌勻。
5.分幾次倒入少量打碎的蛋液，調勻後再倒入少許蛋液。
6.倒入牛奶後，與雞蛋混合均勻。
7.此時將盆放入40度左右的溫水中，用蛋泵單向攪拌蛋糊，約15秒。
8.最後倒入第壹步篩好的面粉。
9.用刮刀徹底混合。當沒有細小顆粒時，靜置30分鐘。
10.將模具放在燃氣竈上，小火預熱，用勺子將適量面糊倒在模具上。
11.立即合上蓋子，烤約15-20秒。
12.開蓋後，用筷子將蛋卷由外向內卷。