牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛最活躍的部位，所以它的肉味道最鮮美。同時，牛尾味甘性平，膠質豐富，筋骨發達而油脂少，風味十足，能益氣血、補精氣、強身養顏；現代營養學視其為健康營養食品，因其低脂高蛋白，富含多種營養素。
補鋅提高免疫力。壹小部分牛尾就能滿足人體壹天所需的鋅含量。補鋅不僅能使人機智，還能提高人體免疫力。對於經常感冒的奶酪，或者每次感冒很久都沒有好轉的奶酪，可以適當喝牛尾湯。
牛尾營養價值高，宜燉。牛尾的營養分析:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
牛尾巴好吃又有營養。尾部膠質豐富，風味十足。