饹le（輕聲，不標音調）
饸饹（hé le）是中國北方最常見的面食吃法之壹。傳統的做法是用壹種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面（經常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔裏，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，壹邊用筷子攪，壹邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹廣泛的流傳在陜西的寶雞、銅川等關中地區，山西，河北，內蒙，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南壹帶。由於其美味可口，香氣逸鼻，在西北各地頗為時尚。
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