2.將肉末放入容器中，先在攪拌的同時將黃酒和姜水慢慢加入容器中，順時針攪拌至均勻；
3.將草果粉、胡椒粉、花生粉、鹽、雞精、味精均勻撒在肉末上，拌勻；
4.倒入醬油和火腿汁攪拌均勻；
5.慢慢倒入水澱粉，攪拌均勻；
6.加入橄欖油，拌勻，加入杏鮑菇丁，拌勻腌制30分鐘；
7.先將腌制好的肉末翻勻，按120g稱入不銹鋼小盤(或小碗等其他容器)中，壓實抹成中間略低、外圍略高的碗狀；
8.全部完成後每盤(碗)加20毫升水，水燒開後放入蒸鍋15分鐘。