華夫餅的最高標準是什麽？

會被折疊嗎？我在回答中提問，先回答問題:有人覺得好吃的華夫餅外脆裏軟，有人喜歡軟的華夫餅，個人口味不同。裏面又輕又軟。因為加入了泡打粉，美式華夫餅應該是“清淡”蓬松的，不含“面筋”的“空氣”味道才是正道。但也不能太大氣，整體感覺還是偏軟的。蛋黃和蛋清的分離保證了華夫餅的輕盈和柔軟。蛋奶味十足。除了味道，口感也很重要。應該說牛奶味不需要很濃，雞蛋味比較重。我再問妳壹個問題:怎麽用烤箱做脆皮華夫餅？我試過酵母版的華夫餅和蛋白版的華夫餅。烤箱烤出來的華夫餅都比較軟，外層不夠脆。為什麽？壹定要用電餅鐺之類的工具嗎？