主料:魚，生粉適量，豬肉適量。
福州魚丸的做法
1.先用刀把魚剁碎，然後加入精鹽，少許味精，少許水和蛋清。
2.打至壹個方向粘稠，即成膠狀，加入少量生粉。第壹次最好慢慢來，先少試。粉多了，魚味少了，味道不好。粉太少了，真的很難包，太薄了。
3.在豬肉中加入少量蔥花、醬油、雞蛋清、味精、胡椒面、精鹽、料酒，用醬油攪拌均勻。
4.揉成小球。其實我擦的很小，也有點大，呵呵，然後表面撒了壹層生粉。
5.手裏拿壹點魚膠，拇指上下活動，揉成壹團。把肉丸從邊上塞進去，搓兩下，用勺子拿掉，放在鍋裏用熱水煮。
6.煮好後放在碗裏，加點鹽，撒上蔥花。