最簡單的紅燒肉做法如下：
工具/材料：五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、蔥、幹辣椒、大蒜、鹽、油、耗油。
1、五花肉切斷，冷水下鍋，加入兩勺料酒，壹根蔥，壹片姜，煮熟備用。
2、煮熟放涼後，切塊備用。
3、鍋裏加少許油，放壹把冰糖，冰糖顏色炒成焦糖色，倒入肉塊，迅速翻炒上色。
4、加水沒過肉塊，香料、蔥、姜、蒜全部倒進鍋裏，加入2勺料酒、壹勺老抽、五勺生抽、壹勺耗油。
5、大火燒開後，把肉轉入砂鍋之中，加壹小勺鹽，小火慢燉40分鐘。
6、加入鵪鶉蛋，繼續小火慢燉壹小時左右。
7、開蓋轉大火收汁。
8、撒上蔥花，直接可以端上桌。