1.制作工藝:糖水月餅的餅皮是用面粉制成的，在熬制餅皮糖漿時用蛋白液或豆漿將糖漿中的雜質提取出來，使月餅的口感更加綿軟酥脆。五仁月餅的皮是白糖做的，沒有這個工藝。
2.餅皮的顏色:糖水月餅的餅皮略呈白中帶黃。五仁月餅的外皮是白色的。
3.口感:帶果肉的月餅口感獨特，有壹種軟脆的感覺。五仁月餅具有皮薄餡多、味道鮮美的特點，而且不易破碎，攜帶非常方便。
4.餡料:月餅的餡料主要是冰糖、青苔、紅綾、玫瑰、李子等。五仁月餅的餡料主要由杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁等堅果和幹果組成。
總的來說，果肉五仁月餅各有特色，可以根據個人口味選擇。