油菜，又名油白菜，是壹種苦味蔬菜，拉丁學名:十字花科蕓薹屬植物，油菜的嫩莖葉，原產中國，其莖呈深綠色，是十字花科甘藍的壹個變種，花黃色。在農學中，植物中許多種子含油的物種統稱為油菜。目前，油菜栽培的主要類型(品種)有:白菜型油菜、芥菜型油菜和甘藍型油菜。
主要分布在安徽、河南、四川。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜壹般生長在氣候相對濕潤的地方，比如中國南方。油菜也有很多用途，比如油菜花含苞待放時可以食用；油菜花盛開時也是壹道亮麗的風景(中國陜西省漢中市有油菜花觀賞旅遊區)；花枯萎後，油菜籽可以榨油。