酵母面團可以過夜嗎？酵母面團可以過夜嗎？

1，酵母面團不允許過夜。如果隔夜時間太長，會變軟，所以面點會發酸，溫度高的話面團容易變質。如果做饅頭，只需要1-2個小時，天氣熱時間還可以縮短。

2.如果是做老式饅頭，可以用安琪酵母做過夜的面團，但是要註意，如果天氣太熱，要放在冰箱裏，防止面團變質。隔夜面團制作註意事項:酵母要放在溫水中(不夠熱)融化混合面團；毛面環境溫度要在25以上，1個半小時開始；酵母面團不能過夜，但老面團可以過夜。饅頭做好蒸熟後，要放在案板上15分鐘，才能放在抽屜上蒸；鍋爐燒開後，放在抽屜裏定時等20分鐘。