第壹種:把紅豆泡在水裏。
很多人煮紅豆的時候都是直接洗幹凈放鍋裏煮。其實這些都是不正確的。紅豆用清水浸泡1小時。紅豆泡後會膨脹，煮熟後會更差。而且冬天天氣很冷，紅豆的吸水能力極差，所以煮紅豆粥，用水浸泡紅豆是很重要的。
第二種:紅豆燙漂
泡過的紅豆，再泡水，可以去除紅豆本身的豆腥味，然後在鍋裏倒適量的水，將紅豆放入鍋內，用武火煮紅豆，水開後繼續煮兩三分鐘，再取出水。然後再往鍋裏倒水，水開後加入醋攪拌均勻，再放入紅豆，煮幾分鐘，取出放涼。
第三種:燉紅豆
紅豆焯水後，就可以正式煮紅豆了。鍋中倒入水，放入紅豆，大火燒開，然後加入糖調味，小火燉半小時。