第壹種用於比目魚的糖醋醬:
材料
比目魚450g左右，蔥、蔥、姜片、蒜瓣、鹽、糖、胡椒粉、大料、幹辣椒、雞精、醋、料酒、醬油。
工作方法
1，大蔥，洋蔥，胡椒，大料，蒜瓣
2.在這些配料中加入醬油和醋。
3.加入料酒
4.加入糖、鹽、雞精(味精)成湯的雛形。
辣醬蒸比目魚的第二種方法:
食品
比目魚壹條，蔥花適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，醬油壹勺，白糖壹勺半，老幹媽半勺，鹽適量。
工作方法
1.將比目魚去鱗，洗凈，放在盤子裏。
2.加入醬油、豆瓣醬、老幹媽、鹽、糖。
3.放入蒸鍋蒸20-30分鐘。
4.加入蔥花、姜末、蒜末和胡椒(根據個人口味)。