材料:排骨(五花肉)250克，米飯100克。
調料:大蒜(白皮)5克，醬油5克，味精3克，鹽3克，白糖5克，香油10克，花生油30克。
血糯紅燒肉的特點:
香糯好吃，肥而不膩。
江米扣肉的做法:
1.用適量的湯汁將調料調成風味汁。
2.大米洗凈瀝幹水分。
3.五花肉焯水後撈出，表皮均勻塗上醬油。鍋中加入清油，燒開，將五花肉炸至金黃色，撈起切成4cm * 6cm的片，將皮放下，放入碗中，加入糯米，澆上醬料，入籠蒸45分鐘，取出。
小貼士:
江米是有紫色種皮的水稻。因其質糯，故稱血糯。