輔料:青蒜骨5塊，油適量，醬油適量，熱水適量。
步驟
1.茄子用滾刀切，西紅柿切片，蒜骨切成小粒；
2.炒鍋熱油，倒入茄子；
3.慢慢翻炒至變軟；
4.秋青蒜；
5.掉落的西紅柿；
6.翻炒所有的番茄，直到它們變軟變多汁；
7.倒入醬油，倒入熱水攪拌均勻；
8.蓋上蓋子煮2分鐘；
9.開蓋炒幾下。
小貼士:
炒茄子的時候少倒點油，茄子馬上就把油吸上來了。別怕，小火慢慢翻炒，吸進去的油會慢慢流回來。
西紅柿不宜過早放入，否則會被炒爛。
註意:這道菜不加鹽，用醬油代替，不過我習慣用調料。