菜名: 蚵仔煎做法
菜式分類: 小食
制法分類: 煎炸
中/外: 中國菜
省份/國家:
材料: (A)新鮮的肥蚵幾個，蛋壹個，小白菜少許
(B)地瓜粉1.
5兩，太白粉1兩，水3/4碗
腌料/調味: 蚵仔煎沾料:甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙
，水半碗，太白粉水少許
做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用
太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
獻汁:
制法: 1.肥蚵用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗凈切段
2.平底鍋放入3大
匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調勻的材料(B)，微煎再打
入雞蛋，
將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟.
竅門: 肥蚵可改用瘦蚵