配料:蔥、姜、桂皮、八角、味精、醬油、少許鹽。
1.豬蹄剁碎(壹般人買回來都剁碎)，花生加料酒，少加鹽。腌制15分鐘。花生浸泡半小時，充分吸收水分。
準備配料
3.豬蹄用冷水洗凈，然後用清水焯幾下，撇去油脂，撈出。
4.將水冷卻，放入砂鍋中，加足水，大火燒開，再次撇去粉末。加入配料，燒開，小火燉1到2小時。關火前半小時加入花生和鹽。
5.出鍋前再撇壹遍魚尾。這時候可以弄少量的湯來嘗嘗鹽，適當調壹下。加入醬油、味精、胡椒粉，然後關火，悶壹會兒，再把鍋蓋裏的水清洗幹凈。在室溫下放置壹天，然後裝盤食用。
最好是晚上做這個，第二天中午就可以吃了。