壹、第壹步用菜刀將準備好的蔥、姜切碎，放在壹邊備用，如下圖所示。
2.用菜刀將準備好的薺菜剁碎，放在壹邊備用，如下圖所示。
3.將準備好的豬肉切片，剁碎備用，如下圖所示。
4.將切碎的蔥、姜、豬肉混合，剁幾下，使其充分融合，如下圖所示。
5.將肉末放入大碗中，與薺菜混合，加入適量鹽，如下圖所示。
6.然後把十三香，油耗，醬油，黃油放進碗裏，如下圖。
七、戴上手套，將餡料抓勻，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣薺菜餃子的餡料就做好了。