1.三黃雞壹只，不到3斤重，蔥姜。
2.將能浸泡雞肉的水倒入鍋中，加入三片姜和三段打結的蔥段，燒開。
3.水燒開後放入雞肉小火燜8分鐘，然後保持小火燜15分鐘。
4.準備壹盆涼水，越涼越好，將鍋裏的雞肉放入水中10分鐘。
5.10分鐘後，撈出雞，先將雞壹分為二，再切下雞翅，再切成塊擺盤。
菜肴的來源:
水煮雞是壹道涼菜，始於清代的私家酒店。因為是白煮，不加調料，吃的時候就切，所以叫“水煮雞”，也叫“水煮雞”。
因其材料為產於廣東省清遠市陽山縣的三黃雞(黃腳、黃皮、黃口)，故又稱三黃雞。後來，廣東所有的餐館和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，還將煮熟的“蝦醬”與雞肉壹起端上桌。