1，油溫不夠高:如果油溫不夠高，紅薯炸的時候容易吸油，不容易變脆。可以試著提高油溫，縮短煎的時間，或者試著先用中小火炒紅薯條，待表面幹透後再用大火煎至金黃色。
2、紅薯片太厚或太薄:紅薯片太厚或太薄都容易影響油炸效果。壹般來說，紅薯最好切成5-6 mm左右的塊。
3.面粉用量不足:面粉用量不足也會影響紅薯的脆度。可以適當增加面粉量，讓紅薯片均勻的裹上壹層面粉。
4、紅薯本身不夠新鮮:選擇新鮮、細膩的紅薯，更容易炒出香脆的口感。
5、油炸時間過長:油炸時間過長，紅薯會變得太幹，容易影響口感。建議掌握合適的油炸時間，不要過度油炸。