照新鮮蔬菜中鈣的含量，可以劃分為以下兩個等級：壹為高鈣蔬菜（每100g鮮菜中含鈣量大於200mg），如黃花苜蓿（草頭）、薺菜、蘿蔔纓、雪裏紅；二為富鈣蔬菜（鈣含量每100g蔬菜含鈣100～200mg），如蛇瓜、青莧菜（青米莧）、塌菜、紅莧菜（紅米莧）、落葵（紫角葉）、油菜薹、小茴香、抱子甘藍、芫荽（香菜）等。
而下列食物含鈣量較少，也應引起我們的註意：植物油、動物脂肪、牛肉、禽類、果汁、鮮果、南瓜、西紅柿、黃瓜、玉米、馬鈴薯、澱粉、粉絲、粉條、糖等。
以上所列食物都是普通的天然食物。在壹些經過加工的特殊食物中，鈣的含量會增高。例如，在牛奶中強化維生素A、維生素D和含鈣物質，其鈣的含量會大大提高。