2.制作步驟:將剁碎的羊排血水洗凈，鍋內放入適量冷水，放入洗凈的羊排，加醋約25ml，煮沸後用漏勺將羊排撈出，清水沖洗血沫，瀝幹，冰糖打碎備用，鍋內放入適量油，放入冰糖，小火煎至融化；加入羊排，炒至顏色較高，再加入兩茶匙料酒，攪拌均勻。
3.加入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量熱水(比羊排高3厘米左右)，大火燒開後用勺子撇去浮沫；加入適量的鹽，關小火，蓋上鍋蓋，煮80分鐘左右，直到羊肉湯變幹。