材料:竹筍250克。
輔料:1大勺醬油、1大勺鹽、1大勺糖、1大勺花椒油、2大勺辣椒油、2大勺醋、1洋蔥、1片姜、3瓣蒜、2根香菜。
1.將細筍用清水浸泡十分鐘，瀝幹水分，分成四份。
2.切成小塊。
3.將細竹筍煮熟，過涼水後瀝幹(不要煮太久，時間長了竹筍不脆)。
4.將醬油、醋、糖、花椒油、鹽放入容器中攪拌均勻。蔥切絲，姜切末，蒜切片，用辣椒油備用。
5.將竹筍放入容器中，加入洋蔥絲、姜末和蒜片，將準備好的汁液倒入竹筍中，攪拌均勻。
6.撒上適量的香菜，拌勻。腌制十到十五分鐘，味道更佳。