如做月餅餡料老婆餅餡料要用糯米粉或糯米粳米混合粉,大米粉不能用,否則月餅塌方了．
雲片糕，桃片糕等總之壹切熟粉類糕點都可用，但不同的糕點做法及要求，還有生產成本等來選取何種糕粉，配大米主要是降成本，純糯米粉做出來的糕點也不壹定好吃．密實度太高．不同的廠家生產出來的粉也不壹樣的，同樣的原料同樣的數量做出來結果也不壹樣的，比如壹包面粉袋子，重的可以裝50市斤，但輕的只能裝30市斤．
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