2.取出五花肉，趁熱在皮上抹上醬油。
3.鍋燒熱，倒入適量油，豬皮朝下將五花肉煎至金黃色。
4.關火後，利用余溫將肉的壹面稍微煎壹下。
5.把肉切成大約5毫米厚的薄片。
6.將肉片放入大碗中，加入醬油和少許鹽拌勻，使每壹塊肉都均勻地裹上醬油。
7.把肉片整齊地放在碗裏。
8.放入適量洗凈切丁的紅薯。
9.放入鍋中，鍋內放冷水，蒸汽出來後蒸45分鐘左右。
10.取出蒸好的肉，扣上壹盤。
11.趕緊翻過來，把肉倒扣在盤子裏。