1，準備好食材，蔥切絲，姜切絲。用剪刀把蝦頭的尖、須、蝦腳剪掉。
2.把蝦切回去，去掉蝦線。
3、用料酒腌壹會兒，去腥味。
4.腌制時用小碗準備醬料:醬油+香醋+糖+2-3g澱粉+半碗水+1-2g鹽根據個人口味，拌勻備用。
5.鍋中倒入適量的油，待油冒煙後，將蝦放入小火煎2分鐘。
6.鍋裏留點蝦油，倒入姜絲，炒香蔥段，倒入醬汁，小火慢慢滾開。
7.倒入大蝦，翻炒，中小火燜兩分鐘，大火收汁。
8.撒上小蔥，翻炒後關火。