尖椒炒鴨胗
原料:鴨胗200克，青椒絲、紅椒絲各30克，料酒，植物油，醬油，白糖，香油，鹽。
做法：鴨胗去皮，洗凈，切條；青椒絲、紅椒絲用沸水焯燙壹下，撈出瀝幹水分。熱鍋溫油，放鴨胗滑炒至變色，再放青椒絲、紅椒絲炒片刻，放料酒、鹽、醬油、白糖炒勻，淋香油即可。
茭白炒鴨胗
原料:鴨胗，茭白，蔥花，植物油，料酒，鹽，糖。
做法：茭白和鴨胗洗凈後切成薄片，鴨胗盡量切的薄壹些。用大火，鍋中加植物油燒熱，先炒茭白片，然後盛出。鍋中再加植物油燒熱後爆炒鴨胗片，片刻後在滴入料酒加蓋燜壹分鐘。然後加入炒茭白片壹起翻炒，再加入糖和少量水加蓋燜幾分鐘。最後加鹽調味，灑少許蔥花後裝盤即可。