2.雖然紅曲和紅曲只有壹字之差，但兩者有聯系，但還是有區別的。生產過程完全不同。紅曲是由大米經過充分發酵制成的，這歸功於紅曲。紅曲是用酒精從紅曲米或紅曲溶液中提取的。
3.顏色的不同。紅曲經紫外線燈照射後容易褪色。對於紅曲米來說，幾乎沒有褪色的問題，抗氧化能力非常好。
4.從本質上來說，紅曲紅是單壹色素，和紅曲米完全不能比。紅曲和紅曲黴在品質和使用效果上差距較大。畢竟紅曲米中含有大量的化合物、蛋白酶等物質，不僅能起到調色的整理作用，還有很好的增香能力。而且紅曲米本身就是壹種非常有效的防腐劑，這些性質是紅曲所不具備的。