2.上面的奶油要適量超過胚的側面，保證有足夠的量塗抹蛋糕的側面；
3.基本上把面霜抹平，開始摸側面。刀是垂直的，力度適中；
4.將抹刀輕輕貼在壹邊，將轉盤旋轉15度，同時朝自己的方向輕輕擦拭；
5.奶油多的地方往少的地方抹，壹直保持側面的奶油厚度，側面的奶油要在頂部周圍均勻凸出，以利於刀的平滑；
6.抹上面，收集周圍的奶油，刀和餅面保持平衡，每壹刀都在同壹水平線上，才能讓餅面光滑；
7.最後壹刀，從餅的最右邊慢慢提起刀，到餅面的最左邊，面和邊的交界處留下刀的痕跡。整個蛋糕胚看起來無縫、平整、光滑。