腌制韭茄子制作方法：
材料準備：韭菜，茄子，15克姜沫，15克蒜沫，鹽，10克白糖，6克味精，30ml高度白酒，刀，盆子，腌制容器。
第壹步：將茄子洗凈放置盆裏備用。
第二步：接著將茄子放入鍋中，大火蒸15分鐘（將茄子中的水分蒸掉）。
第三步：韭菜洗凈放置切菜板上。
第四步：用刀將韭菜切成段。
第五步：將切好的韭菜，姜沫，蒜沫，鹽，味精，糖，白酒放入盆中，攪拌均勻。
第六步：將蒸好的茄子切開。
第七步：將拌好的韭菜餡填入茄子裏。
第八步：將茄子放入腌制容器裏，壹層茄子壹層鹽放置。
第九步：將腌制容器放置陰涼處6~8天，韭茄子即可腌制成功。