炒菜盒配發面還是熱面？

炒菜盒可以是發面，也可以是熱湯面。面粉面團是在和面的過程中加入適量的泡打粉，使面團在酵母的作用下形成多孔的膨脹狀態，成品松軟多孔，適合制作饅頭等食品。半燙面是將壹部分水燒開，倒入面粉中攪拌成團，然後在常溫下加水攪拌，既保持了燙面的柔軟，又保持了死面的延展性，常用於制作各種糕點和油炸食品，如韭菜盒子。炒韭菜盒子，壹般建議用半燙面團，因為這樣可以使面團既軟又脆，同時保持壹定的彈性和韌性。如果想讓面團更有嚼勁和彈性，可以選擇半燙面。但是用面團做成的韭菜盒子餅皮會更香，更軟，更容易消化吸收，同樣大小的面團看起來也更大。綜上所述，炒菜盒可以選擇使用有膨松面或半燙面的面團，看個人喜好口味和質感。