2.再把面揉到上筋，蓋上布繼續燜。
3、制鹵:鍋中放油將雞片炸至7成熟，撈出待用。鍋內放入辣醬(油)、甜面醬、蔥絲、蒜末，炒香後倒入水澱粉燒開，再倒入雞片、醋、適量鹽。薄與厚可以自己掌握。
4.制作面條:將烤好的面條卷成方形(約2毫米厚)，切成寬1厘米的條狀，用保鮮膜覆蓋，防止幹透。再過20分鐘。燒開水。水開後，慢慢拉每壹根面條，不停地敲打案板。盡可能長的拉成條狀，丟到鍋裏。煮到面條浮起。
5.取出面條，拌上鹵水就可以吃了。