2.在肉餡中加入適量料酒、糖、雞精、鹽、香蔥和油拌勻。
3.將茄子切成段。
4、茄子用壹雙筷子，先切刀，不要切到底，用筷子防止茄子被切斷。
5.把茄子轉過來，反方向切刀。
6.將肉餡釀入切好的茄子中，釀入底部。試著打開每壹個茄子，把肉餡釀進每壹個部位。
7.將茄子放入蒸鍋蒸15分鐘。
8.取出蒸好的茄子放在盤子裏，照顧造型。
9.香菜末和蔥末的比例為1:1，醬油和醋為1:1，加入適量蒜泥、糖和雞精拌勻。
10，調好的汁可以澆在茄子花上，也可以和汁壹起吃。