蓮藕片的最佳熱燙時間為1-2分鐘。用不了多久，因為蓮藕本身就是生食，不用擔心煮不熟。如果焯水時間過長，蓮藕片會變軟，失去酥脆的口感。
同時，在焯水蓮藕片時，壹定要等鍋裏的水燒開後，再把蓮藕片放入鍋中。冷水會影響蓮藕片的口感。蓮藕焯水後，及時取出，用冷水浸泡，會使蓮藕口感更脆。
壹種不易變黑的蓮藕攪拌方法
很多人在制作涼拌蓮藕片時，會發現成品蓮藕顏色較深，非常不美觀。這是因為蓮藕中的物質在與空氣接觸的過程中被氧化，所以變黑了。切片後的蓮藕最好及時用清水浸泡，水中可加入適量的白醋，使其色澤更佳。