海參小米粥的營養豐富，其中含有高蛋白低脂肪、氨基酸，蛋白質、維生素B族、膳食纖維、谷維素、β胡蘿蔔素等。具有緩解人們的身體疲勞、預防感冒、養顏潤膚、健胃寬暢、補腎益精、補虛養身等功效。
對於氣血不足、營養不良、高血壓病、糖尿病、高脂血病、動脈硬化、癌癥等患者是很健康的早餐（粥早晨吃比較好，午餐晚餐多數是喝湯），粥加面食和壹點拌菜，但不是所有人都適合喝海參小米粥的。
正在發育期的孩子不宜喝海參小米粥，可能會引起兒童出現消化不良的癥狀。脾胃虛弱的人不宜喝，因為會加重腸胃不適，消化能力降低的癥狀。對海鮮過敏的人不宜喝海參小米粥。