草魚1，蔥白節80g。
2.配件:
幹辣椒節、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香辛料粉。
3.調料:
鹽、料酒、雞精、味精、生粉、植物油、香菜少許。
4、方法:
(1)草魚宰殺幹凈，去頭、去尾、去大骨，剁碎放入鍋中，加入姜片、鹽、料酒、生粉拌勻入味。
(2)將植物油放入幹凈的鍋中，加熱至七成熱，然後放入魚塊，炸至外脆內熟，倒出瀝幹油。
(3)鍋內留底油，先放幹辣椒節、花椒、蒜、蔥節、姜片、豆瓣醬翻炒，然後放入草魚塊，倒入料酒，再放入鹽、味精、雞精、香辛料粉。炒至辣味濃烈時，可以裝盤，撒上香菜節。