2、清洗幹凈後，帶皮放入發酵箱裏發酵60—90天。有人說沒有發酵箱可以放到電飯鍋或者烤箱裏，不建議這樣，危險性很大。
3、器自最好選擇玻璃或者不銹鋼容器，必須要耐高溫，不建議使用塑料容器，把容器密封，防止進入汙染物，放入發酵箱裏以後，溫度控制在60攝氏度左右，並且保證壹直不能關機，發酵60—90天即可食用。
4、其實這種方法比工廠制作黑蒜的程序少了兩個步驟，就是高溫殺菌，還有三個溫度濕度調節階段，當然這也是關鍵步驟，當然自己制作的黑蒜也有壹定的保健功效。