食材有:排骨、小蔥、姜、八角、硬核山藥、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽、香葉。
第壹步:把買來的排骨剁成小塊，用清水洗幾遍，把出血的壹端洗幹凈。
第二步:將清洗幹凈的排骨放入熱水鍋中，加入小蔥、姜片、八角、料酒焯水，焯水時撇去浮沫。焯水時間不宜過長，5分鐘即可取出。再次用溫水清洗，去除浮沫。
第三步:另取壹鍋，加入溫水，放入焯水的排骨，再放入八角、香葉、大蔥、姜片。大火燒開後轉小火燜3小時，中途加適量鹽。過早放鹽會使肉變老，影響排骨的口感，調料的味道會掩蓋湯的鮮美。
第四步:排骨燉好後，加入事先準備好的玉米、胡蘿蔔、山藥塊，小火燉20分鐘。