2.取壹個不銹鋼盆，豬蹄加入適量冷水，水開後焯五分鐘。
3.將煮好的豬蹄放入電壓力鍋，放入裝有八角、桂皮、陳皮、茴香、花椒、甘草的袋子中，倒入適量料酒，加入開水，開水將豬蹄溢出。
4.蓋上蓋子，用肌腱壓著跳。
5.取出壓好的豬蹄備用。
6.炒鍋加入適量花生油，燒至六成熱。
7.加入姜絲炒香。
8.加入適量郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
9.加入醬油和甜面醬稍微翻炒。
10.加入豬蹄翻炒均勻，再加點糖翻炒。
11.加入適量溫水，小火煨五分鐘，然後大火收汁。
12.平底鍋和盤子。