主料
瘦肉
450g
肥肉
50g
輔料鹽13g
白糖20g
蕃薯粉30g
紅米酒5g
黑椒粉5g
紅曲粉1g
蛋清1個
水50g
自制火腿的做法
1
我用的是鹽淹的羊腸衣，先準備好要用的長度，放在30度左右的溫水裏泡著
2
豬肉攪爛，越碎越好
3
加上配料。
4
放入面包機，啟動1次和面程序。
5
羊腸衣套入灌腸管， 羊腸衣的頭打結，開始攪動，把肉灌入腸中。
6
全部灌入腸衣後，分段打上結，
7
用水洗下，把香腸外層洗幹凈。
8
放在電風扇邊是吹幹，我是吹了約8小時。急的2小時也可以。
9
鍋下水中火煮，約60度時，下香腸煮，中火慢煮15／20分鐘，香腸就好了。