胡蘿蔔的主要營養成分是什麽？

胡蘿蔔是營養的寶庫，富含多種維生素(維生素A、B、C、D、E)，尤其富含β胡蘿蔔素。壹般橙型含β胡蘿蔔素50 ~ 100 mg/kg。β胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，維生素A是水解後形成的。是人體不可缺少的維生素。可促進生長發育，維持正常視力，防治夜盲癥、幹眼癥、上呼吸道疾病，保障上皮細胞健康，防治各類上皮腫瘤的發生發展。其他類型的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素作為天然有機大分子，也可以清除氧自由基，增強人體免疫系統的功效。此外，它還含有大量的可溶性糖、纖維素、蛋白質、花青素、礦物質元素和果膠。目前，胡蘿蔔已被認為是壹種健康的功能性食品。