1、可以用清水洗刷幹凈，放入水盆裏，滴幾滴香油，可保存壹兩天。
2、如需長期保存，需要連殼煮壹下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
3、帶殼保存，即使在普通室溫裏牡蠣也可以存活。
4、取出肉來的保存，如果冰箱帶有零度保鮮功能，應該可以保存5天左右，壹般的冷藏是3天。
5、如果冰凍叫冰鮮，將牡蠣放入保鮮盒裏，冷凍就可以，牡蠣本身會有湯汁，不要倒掉，壹起冰凍，可以保持鮮味。另外冰箱冷凍本身不是速凍，所以冷凍時間不要超過半年，否則會影響口感。