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如何制作黃色、透明、美味的四川皮蛋

皮蛋的制作方法如下

主要原料有鮮鴨蛋、白石灰、次茶、鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設備、器具、圓筒、盆等。制備方法包括稱取25克次茶、100克鹽、165克面堿、400克白灰、10克黃丹粉、300克草木灰、1500克黃土和2500克稻殼。先將1500g熱水倒入大桶中,將茶葉、鹽、面堿、樟丹粉放入大桶中攪拌均勻,再將過篩後的白石灰、黃土、草木灰放入大桶中攪拌均勻成漿。買35個新鮮無損的鴨蛋,戴上橡膠手套,用事先準備好的泥壹個壹個包好,放在罐子裏,用塑料薄膜封好,室溫15℃ ~ 30℃存放30 ~ 40天。工藝流程為稱重→配料→封蓋→儲存→成品。