1.準備食材:大蝦、土豆、蓮藕、芹菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、紅辣椒。
2.蝦洗凈後開背去掉蝦線，加入澱粉腌制片刻。將蓮藕和土豆切成厚片，放入大碗中。倒入適量的澱粉，使蓮藕片和土豆片均勻地裹上澱粉、蔥、幹辣椒、紅辣椒和芹菜，切成片，將姜蒜拍平。
3、鍋裏多倒點油，燒熱，把蝦放進去，炸到變色，撈出(壹分鐘左右)，再把土豆和蓮藕壹起炸，兩分鐘左右，炸好後撈出備用。
4.鍋內留點底油，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒炒香，小火炒壹片火鍋底料至融化，郫縣豆瓣炒成紅油，放入炒好的蝦仁、薯片、蓮藕片，翻炒均勻，加入適量鹽、醬油，白糖翻炒均勻，芹菜段翻炒，即可食用。配上壹碗米飯，絕對好吃。