主料:鯽魚500g，番茄醬3湯匙，香醋2湯匙，料酒1湯匙，白糖1湯匙，鹽半茶匙，蔥、姜、蒜、胡蘿蔔各半根。
1，清洗準備食材。
2.鯽魚洗凈，用半茶匙鹽抹勻，再用少許料酒腌制10分鐘。
3.姜切片，蔥切段，胡蘿蔔去皮，切成細絲。
4.燒熱壹個幹凈的鍋，倒入兩勺食用油加熱。用廚房紙巾將魚瀝幹，放入鍋中煎至表皮金黃，然後翻面煎另壹面。將魚兩面煎至表皮緊繃呈金黃色。
5.魚煎好後，倒入料酒，放入姜片、蔥、蒜。
6.倒入番茄醬，香醋，白糖和壹小碗水。
7.中火煮沸後，蓋上蓋子，小火燉10分鐘左右。
8.打開鍋蓋，轉中火收濃湯，裝盤，用胡蘿蔔絲和芫荽葉裝飾魚肉。
9.成品圖。