取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。羊肚洗凈擇去油，放八成開的水鍋內燙壹下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。將以上主料壹起放入開水鍋內稍煮壹下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，姜切片，連同花椒、大料、精鹽壹起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。