清燉牛排好吃又爛的方法如下：
主料：牛排2塊。
輔料：料酒適量、蠔油適量、醬油適量、花椒粒5粒、生姜四片、八角壹個、桂皮壹小節、香葉兩片、幹紅椒壹個、蔥適量、蒜少量。
1、肉放鍋中，涼水下鍋，放入兩片姜片和少許料酒，開始先煮肉。
2、煮肉的時候準備燉肉輔料，應為肉比較少，可以放三片姜，三瓣蒜，幾段蔥，花椒幾粒，大料壹個，桂皮壹小節，香葉兩小片。
3、然後看肉量多少放入豆瓣醬，耗油，醬油，料酒，然後放入鍋內。
4、鍋開之後撇漠。
5、煮到肉沒有血絲撈出。
6、然後把佐料和肉充分混合，再用高壓鍋煮半個小時即可。